咖啡师工资怎么样?

一般刚学完咖啡师课程毕业的学生无这方面工作经验,工资一般(2500–3500),工作一两年有经验的咖啡师的工资在3000-5000元比较正常,当然不同城市不同能力发展是有区别的,一般随工作经验增加和专业知识提升而增加。工作五年以上月薪过万的也大有人在。每天在吧台工作8小时左右,一周休息一天(不固定轮休)。这就是一般商业咖啡店的情况。

而精品咖啡店又是另外一番景象,去了也许用的EK43,变压的机子,做的事情更专业化,不像在商业店就在吧台不停的制作饮品就够了。很多咖啡师入行很早,很多是20岁左右入行跟师傅学烘焙,学个四五年出师,自立门户开烘焙工作室。还有很多咖啡师希望通过各种比赛提高知名度,这也是最快的办法,特别是拉花的比赛,只要你足够努力,不怕浪费牛奶,多积累拉花比赛经验,一般两年就能出成绩。再高端一点是参加CBC咖啡师大赛,也是最具权威性世界级别的咖啡赛事,中国总冠军每年会代表中国参加WBC世界咖啡师大赛,这也是咖啡届的奥林匹克了,含金量高,咖啡师大赛比较烧钱,一般打一个区域赛如果你想取得一个不错的名次,花费就在小一万左右,主要就是豆子烧钱,现在打比赛全部用瑰夏,甚至用3000多一公斤的 90+红宝石打比赛的,那么一粒咖啡豆的成本就是十几块钱,一天要喝个十几二十杯浓缩,你喝的不是咖啡喝的都是眼泪。如果你进了前二,你就会代表你的赛区在下一年去上海打全国的比赛,打全国赛的花费不在小几万,其实更多的是精力,因为你要一边白天苦逼的工作,然后利用下班的时间去练习比赛流程,各种调试各种修正口感,一天喝十几二十杯浓缩,让你死的心都有,简直是魔鬼般的训练,如果你足够努力又足够幸运,成绩不用太好,能进全国前六甲你就成功了,你可以利用你的影响力,经济实力足够的可以自己开店,资金有限的从外卖店做起,做咖啡爱好者的培训,拉花培训,给那些为了一样有梦想的咖啡师提供比赛前的培训,也就是教练,也有去咖啡培训机构当讲师的收入也不错。

再说说关于考证,就我目前知道的很多私人咖啡培训不是SCAE、SCAA带证书的那种,一次的培训费用在一万左右的,有的学费已经从三年前的一万多涨到两万的,但课程还是排的满满的,来上课的大多是为了准备开店的或者已经是店主(所以都是不差钱的,就跟有钱人花几万买个包包我们无非理解一个道理,但人家觉得值得),也有准备出国留学的高中毕业生(也是不差钱的)。认识很多入行半年一年的没喝过超过一百杯咖啡的,就去考 感官杯测的,去考Q的,烘焙机都没碰过几次的,就敢去上中级高级的烘焙课程,是有多自信。所以我不建议入新人直接就去考证,经济负担重不说,最主要的是没有基础,几天给你讲那么多干货你根本吸收不了,听完了除了拿了证书,全部还给老师了,而且新人考证不会给你带来更好的经济收入,我建议是在这行基础课程学习后或工作了两到三年,遇到了瓶颈了,在经济允许的情况下去培训机构根据自己的需求有针对性的考证,比如你觉得杯测的时候,很多人能喝出各种花香,各种热带水果,能分辨什么是 柠檬酸,什么是苹果酸,什么是好的活泼的酸,什么是像醋一样的死酸,而你喝不出这么多门道,那么好,你去上一个感官杯测课程,带着问题去上,三天的课程会让你有收获。再比如,你在商业店做了一年的咖啡师,除了会拉个桃心,甚至都不知道研磨度对萃取的重要性,不能在每天早上用很短的时间里调好磨豆机,得到一杯让顾客满意的咖啡的时候,这时候你去上一个咖啡师的课程也会对你有帮助。

再回到本质问题,咖啡师赚钱吗?先给你泼个冷水,除了是富二代的去开咖啡店,开工作室的,或者足够努力的每年坚持打比赛打了四五年进了全国决赛的现在在培训机构当培训老师的,剩下的80%在这行干了三四年,都还在吧台做咖啡师或吧台长,工资都稳定在4500-6000。但做了六年,八年的,也许收入已经很可观了。其实行业的规律是相通的,当然行业发展前景先考察好,剩下的就是努力学习和坚持了。

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