拿铁、澳白、Dirty,喜欢奶咖的你能分清它们的区别吗?

顾客大强:老板,给我来一杯奶咖!

咖啡师:拿铁、澳白、Dirty、卡布奇诺、摩卡…

顾客大强:停停停……这是奶咖开会吧!这么多种,有什么不同呢?

咖啡师:这个说起来,那是需要三天三夜啊!

顾客大强:……

爱喝奶咖的你又犯难了,这么多种奶咖,到底有什么区别,哪一种更适合自己呢?

本期Niya老师先把咖啡店点单率高的拿铁、澳白、Dirty,进行分享。根据它们咖啡风味、口感等不同,选择你最喜欢的一杯。

拿铁

拿铁咖啡源自意大利,拿铁为意大利语“latte”的音译,其意思为“牛奶”,拿铁咖啡也就是牛奶咖啡,是牛奶与咖啡的互动。

制作方法

Step1

准备220ml左右的牛奶,300ml的杯子。

Step2制作两份意式浓缩咖啡。

Step3

打发牛奶,奶泡厚度约0.3-1厘米,打发后的牛奶表面有光泽,无气泡,具有一定的流动性。

Step4

将浓缩咖啡与牛奶进行融合、拉花制作。

一杯奶香味浓郁的拿铁咖啡就做好了,拿铁咖啡在所有奶咖中,牛奶含量最多,所以凸显的奶味比较重,更适合刚入门喝咖啡的人群。

澳白

Flat white名字比较多,直译为平白,又称澳白、馥芮白、小白咖啡。

有人认为澳白源于澳大利亚,但后来也有人主张Flat white实际发源于新西兰。澳白咖啡是一款咖啡味道更浓郁,奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡饮品。

制作方法

Step1

准备120ml–150ml的牛奶、200ml的杯子

Step2

制作两份短萃浓缩(取浓缩咖啡的前段和中段,突出咖啡的酸甜感)。

Step3

打发一份薄薄的奶泡,奶泡厚度约0.5厘米以下。

Step4

将浓缩咖啡与牛奶进行融合,可以进行拉花制作。

一杯澳白就做好了,浓郁的咖啡加上稀薄的奶泡带来的顺滑口感提升人们的愉悦感。澳白咖啡也与其他奶咖相比,更考验咖啡豆品质。

Dirty

Dirty,也叫“污咖啡”、“脏咖啡”…

近两年风靡咖啡圈,醇香的热咖啡与冰甜的牛奶在口腔中相遇形成冰火两重天,让人为之迷恋。Dirty称之“脏咖啡”也非常贴切,它是将萃取好的浓缩咖啡倒入冰牛奶当中,浓缩咖啡缓慢下沉时,会产生一种“脏脏的”视觉效果。

制作方法

Step1

需要准备一个180ml-200ml的杯子,并对杯子需要进行预冷处理,放入冰箱进行冷藏(即:冰杯)。

Step2

将150ml–170ml的冰牛奶(或特制提纯牛奶)倒入预冷好的杯子中。

Step3

用装好牛奶的杯子直接取萃取两份短萃意式浓缩。

一杯Dirty就做好了,喝Dirty的时候建议大家直接大口喝,既要喝到温热的咖啡,也要喝到冰甜的牛奶。

你也可以制作一杯豪华版的Dirty,将风味更鲜明的SOE作为基底,再搭配上冰博克牛奶,就是一个字“绝”!

以下是三款最受欢迎的奶咖之间的不同,希望对大家有所帮助,这三种奶咖都尝试着去喝,通过自己的感官体验感受它们的不同,找到自己最爱的那杯奶咖。

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